Turmush darajasining oshishi bilan, parhez tushunchasi nuqtai nazaridan, ta'm va xavfsizlikdan tashqari, jamoatchilik past shakar, kam yog'li va yuqori xun tolasi bilan parhez odatlarini shakllantirishga ko'proq e'tibor beradi. Biz tanamiz uchun foydali bo'lgan taomlarni tanlashga tayyormiz.
Agentlik allaqachon inulinni yangi sog'lom oziq-ovqat sifatida ma'qullagan, u oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida shakar va yog'ning o'rnini bosa oladi.
Bundan tashqari, inulin keng tarqalgan va uni qayta ishlash oson, shuning uchun inulin sanoati ulkan potentsial bozorga ega.
Inulin - bu ovqat hazm qilish tizimi tomonidan qo'llanilishi mumkin bo'lgan va salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan prebiyotik,
Aytgancha, u zahira polisakkarid bo'lib, suvda eriydigan xun tolasi sifatida ham qo'llaniladi.
Inulin o'simliklardan, Ikki pallali oʻsimliklarning 36000 dan ortiq turlari, jumladan, kompozit, platikodon va Gentianae, liliaceae va graminaceae kabi 11 oila topilgan, ular orasidan chicourage va Quddus artishokasining tuberous ildizlari inulinning eng ko'p manbalari hisoblanadi.
Inulin nafaqat mahsulotlarning hissiy xususiyatlarini yaxshilaydi, balki ovqatlanishni boyitish va salomatlikni yaxshilash uchun probiyotiklar, yog 'va shakar o'rnini bosuvchi va funktsional oziq-ovqatlarda funktsional tarkibiy qismlar sifatida xizmat qilishi mumkin. Ichak mikroflorasini tartibga solish va ichak salomatligini yaxshilashdan tashqari, inulin qon lipidlarini nazorat qilish, qon shakarini kamaytirish va minerallarning so'rilishini rag'batlantirish funktsiyalariga ham ega.
Xo'sh, bugungi kunda biz qancha turdagi inulinni bilamiz?
Men bilishimcha, FOS va GOS bor. Inulin.
Inulin Oq kukun bo'lib, FOSga tegishli suyuq inulin mavjud.
Hozirgi vaqtda suyuq inulin sut mahsulotlari, go'sht mahsulotlari, makaron mahsulotlari, shokolad va muzqaymoqlarda keng qo'llaniladi. Inulin pishirish paytida Maillard reaktsiyasini tezlashtirishi va lazzat va terining rangi shakllanishiga yordam beradi. Inulin xun tolasi sifatida, uning ichak sog'lig'ini tartibga solish mahalliy olimlarning diqqat markazida.